Salah satu Produk Unggulan Kota Bondowoso adalah Tape. Tape Bondowoso terbuat dari singkong pilihan yang difermentasikan dengan baik sehingga menghasilkan rasa yang manis dan khas dari Kota Bondowoso.Pemasaran dari tape ini pun banyak menyebar ke berbagai daerah di Indonesia yang semakin mengantarkan nama Kota Bondowoso semakin tenar sebagai kota penghasil Tape yang tidak asing lagi di telinga kita.
Permintaan dan pemasaran tape Bondowoso
sampai keluar kota, yaitu di antaranya di Situbondo, Jember, Bali,
Banyuwangi, Probolinggo, Surabaya, Bandung, dan Jakarta. Sedang di Luar Negeri Pemasaran Tape Bondowoso di antaranya ke Malaysia, Singapura, dan Saudi Arabia. Dalam
pemasarannya, tape Bondowoso dikemas dalam besek yang terbuat dari bambu, sebelum dikemas dalam besek tape dibungkus dulu dengan daun
pisang. Harga tape di kota Bondowoso, yaitu tape kemasan bambu atau besek perikat
terdiri dari 5 besek dibandrol antara Rp 15.000,00 sampai Rp
20.000,00.Untuk keluar daerah tentu ditambah dengan ongkos kirim.
Sebenarnya tidak ada perbedaan cara pembuatan tape Bondowoso dan tape di luar Bondowoso. Langkah-langkah pembuatannya sama, yaitu:
1 Bahan: singkong (ketele pohon) dan ragi
2 Alat: pisau, dandang, besek bambu, dan daun pisang
3 Langkah-langkah kerja:
a. Semua singkong yang akan kita buat tape dikupas dan dibersihkan
b. Singkong yang sudah dikupas dan dibersihkan dikukus dalam dandang sampai masak ( tidak terlalu masak)
c. Setelah masak singkong dinginkan
d. Langkah selanjutnya adalah proses peragian
e. Apabila proses peragian sudah selesai, singkong ditaruh dalam besek dengan dibungkus daun pisang.
f. Terakhir,
di simpan di tempat yang sejuk dan diusahakan tetap tertutup rapat
untuk menunggu 2 sampai 3 hari berikutnya sampai tape benar-benar matang
dan siap untuk dimakan.
Mungkin Anda ingin mempraktekkan
langkah-langkah pembuatan tape di atas, silahkan! Tapi maaf, jika
hasilnya tidak seenak dan semanis tape Bondowoso. Kok bisa begitu, ya
karena pembuatan tape juga dipengaruhi suhu udara setempat. Sedang di
Bondowoso, suhu udaranya dingin sehingga dapat menghasilkan tape yang
khas, enak, dan manis. Dan Juga singkong yang dipilih adalah singkong yang berkualitas. Oleh karena itu dari pada repot-repot membuat,
lebih baik pesan langsung ke Bondowoso atau membeli di kios-kios yang
menjual tape Bondowoso di kota Anda. Tapi, hati-hati! Karena banyak tape
yang dijual dengan label Bondowoso, padahal bukan tape Bondowoso.
Tape Bondowoso juga dapat dinikmati dalam bentuk lain .Tape dapat diolah menjadi berbagai macam makanan . Di Bondowoso sendiri tape diolah menjadi tape bakar aneka rasa, prol tape, suwar suwir , dll. Untuk Tape bakar dengan berat 1,5 ons rata-rata dihargai Rp.700,00 per bungkusnya.
